“苹什么”带来的苹果价格的高涨，让陕西蒲城县苏坊镇也成为果贩子追逐的目标，这是一个距离陕西省会西安市约有100公里，历来以种梨为主、种苹果为辅的小镇。一位姓同的村民向《第一财经日报》介绍，今年除了当地的收购商，还有不少南方来的客商，几天时间里苹果的收购价格就从每斤0.8~0.9元涨到1.2~1.3元。
而苹果价格的上涨已经影响到下游浓缩果汁生产企业，部分已经开始出现原料的匮乏。虽然过去3个月以来，苹果汁的价格已经翻番，但是，如果苹果价格继续上涨，也可能让苹果汁生产企业扭亏为盈的愿望成为泡影。
中国食品[6.20 -1.43%]土畜进出口商会果汁分会一位负责人介绍，今年7~8月份，苹果汁的出口报价每吨900美元左右，现在已经飙升至1800美元。三门峡一家苹果加工企业有关人士就表示，他现在把浓缩果汁囤着，等待更高的价格。
浓缩果汁出口价格的提高，对果汁生产企业国投中鲁[15.02 4.45%](600962.SH)来说是个利好消息。国投中鲁此前预计由于国际市场需求不振，今年将出现亏损，今年前9个月，国投中鲁累计亏损3612万元；另一大苹果汁生产企业海升果汁[1.18 1.72%](00359.HK)今年上半年营业额5.3亿港元，同比减少42.1%。
不过，急速变化的苹果市场还是给了果汁生产企业一丝扭亏曙光。果汁分会人士介绍，一般年份全国苹果汁的产量在80万吨左右，2009年全国苹果汁产量只有65万吨，今年进一步减少，预计只有55万~60万吨。
中投顾问食品行业研究员周思然解释，中国和波兰是全球前两大浓缩苹果汁出口国，我国苹果产地主要集中在陕西、山东、辽宁、河南等地，受天气因素影响，一部分省份出现了减产现象；同时，波兰也因灾害影响苹果产量预期将同比下降，欧洲苹果减产也已成定局。
越来越多的苹果进入鲜食市场也是苹果汁产量减少的重要原因。记者了解到，今年山东烟台果径80毫米的苹果价格为每斤3.5元，去年是每斤2.7~2.8元，涨幅约30%。苹果零售价的提高使得更高比例的苹果都走向了鲜果零售市场，用于鲜食的苹果比例从此前的大概50%提高到60%~70%；同时，国投中鲁、海升果汁等五家浓缩果汁生产商产能前几年迅速扩充，对苹果的需求量增加，供需缺口进一步拉大。
苹果价格的未来走势成为决定苹果汁加工企业能否盈利的关键因素。果汁分会负责人表示，目前加工企业的原料苹果收购价为每吨1300~1400元，去年同期是每吨650~700元，涨幅超过一倍。周思然认为，苹果价格上涨加剧了这些企业的成本压力，压缩了利润空间，同时，也会造成原料市场供应趋紧，可能造成“无米下锅”的现象，影响企业开工率。河南三门峡一家苹果加工企业有关人士告诉记者，往年如果原料充足，生产能维持到下一年2月份，但目前生产都快要结束了。
